Beldroega (Portulaca oleracea) é uma planta nutritiva que pode ser encontrada crescendo em quintais, jardins e espaços selvagens em todo o mundo. Recentemente,extrato de beldroegasatraiu atenção por seu conteúdo antioxidante e potenciais benefícios à saúde. Continue lendo para aprender sobre beldroegas, incluindo como colhê-lo e prepará-lo, diferentes métodos para fazer extrato de beldroegas, receitas de uso e cuidados a serem considerados.
Compreendendo a beldroega
Beldroega é uma suculenta com caules lisos e avermelhados e pequenas folhas verdes oblongas. A planta inteira é comestível, com sabor levemente ácido ou salgado. Historicamente, a beldroega era consumida como vegetal de folhas ou usada medicinalmente para tratar doenças como dores de cabeça ou problemas de estômago (Liu et al., 2015).
Nutricionalmente, a beldroega contém altos níveis de ácidos graxos ômega -3, bem como vitaminas, minerais e antioxidantes como vitamina C, magnésio, potássio e beta-caroteno (Chan et al., 2019). Os pesquisadores continuam a descobrir novos insights sobre a composição nutricional e bioativa da beldroega.
Beldroega é classificada como uma planta C4, o que significa que usa uma via fotossintética alternativa que lhe permite prosperar em condições quentes e secas. Isto explica a capacidade das beldroegas crescerem com sucesso em muitas partes do mundo. Os caules e folhas possuem uma estrutura suculenta que permite à planta armazenar água nos períodos de seca. Beldroega foi descrita como uma das plantas mais difundidas em todo o mundo. Muitas vezes pode ser encontrado em locais da América do Norte à Austrália e em toda a Europa, Ásia e África.
Na medicina tradicional chinesa, a beldroega era usada para uma variedade de condições, incluindo febre, hemorragia, picadas de insetos e infecções do trato urinário. Em toda a Índia, a beldroega faz parte dos tratamentos ayurvédicos para distúrbios metabólicos, problemas hepáticos e inflamações. Os aborígenes australianos supostamente usavam suco de beldroegas para tratar dores nos olhos e infecções nas gengivas. Esses muitos usos tradicionais falam da longa história da beldroega como planta medicinal em culturas de todo o mundo.
Benefícios para a saúde do extrato de beldroegas
Pesquisas emergentes mostram queextrato de beldroegaspode oferecer certas vantagens para a saúde. Por exemplo, estudos em animais revelam que o extrato de beldroegas tem efeitos antiinflamatórios que podem ajudar no tratamento de artrite ou problemas cardiovasculares (Chan et al., 2019). Os antioxidantes da beldroega também podem apoiar a função imunológica. Mais estudos em humanos ainda são necessários para confirmar muitas das supostas propriedades medicinais da beldroega. No entanto, o seu valor nutricional e o seu uso tradicional fazem com que valha a pena considerá-lo.
Alguns benefícios específicos para a saúde que estão sendo investigados incluem:
- Efeitos cardiovasculares - Estudos indicam que a beldroega pode ter habilidades cardioprotetoras, incluindo redução da pressão arterial, colesterol e níveis de triglicerídeos (Rahdari et al., 2012). Os ácidos graxos ômega-3 encontrados na beldroega podem ajudar a explicar esses benefícios observados para a saúde do coração.
- Benefícios neurológicos - Os antioxidantes e aminoácidos da beldroega, como a glutationa e o ácido glutâmico, estão sendo estudados quanto a potenciais efeitos neuroprotetores que poderiam apoiar a saúde do cérebro (Ahmad et al., 2020).
- Ajuda no diabetes - Alguns estudos em animais observam a capacidade da beldroega de diminuir a resistência à insulina e diminuir os níveis de glicose no sangue, sugerindo que pode ser útil no controle do diabetes (Al-Ghamdi et al., 2019). São necessários mais ensaios clínicos em humanos.
- Cicatrização de feridas - Aplicado topicamente, o extrato de beldroegas pode ajudar a acelerar o fechamento de feridas e a regeneração dos tecidos. Um estudo observou melhora na contração da ferida e na síntese de colágeno em lesões cutâneas tratadas com beldroegas (Rashed et al., 2003).
Embora estes benefícios para a saúde pareçam promissores com base em estudos preliminares, ainda são necessários ensaios clínicos em humanos para verificar completamente muitos dos efeitos terapêuticos da beldroega.
Colhendo e preparando beldroegas
Ao coletar beldroegas, procure plantas com folhas verdes e saudáveis e caules firmes, evitando sinais de escurecimento ou danos. Colha beldroegas crescendo apenas em áreas seguras, longe de estradas, calçadas ou contaminantes potenciais. Corte as hastes principais ao nível do solo e descarte a parte inferior das hastes, que tende a ser mais dura. Enxágue bem a beldroega colhida em água fria para remover sujeira e detritos. Dê tapinhas delicados ou seque a beldroega ao ar. A beldroega pode ser usada imediatamente ou mantida refrigerada na geladeira por 2-3 dias até a hora de preparar um extrato.
Ao colher, escolha seletivamente raminhos jovens e tenros que ofereçam sabor e suculência ideais. Os caules e folhas da beldroega tornar-se-ão mais fibrosos à medida que a planta amadurece. Para obter a melhor textura, use uma beldroega mais jovem. Procure folhas menores e caules mais finos. A beldroega pode ser colhida repetidamente cortando-se logo acima das folhas inferiores e permitindo que a planta continue a crescer novamente. A colheita contínua incentiva um novo crescimento tenro.
Fazendo Extrato de Beldroega
Vários métodos podem ser usados para fazerextrato de beldroegas: infusão, extração a frio e infusão de óleo.
- Infusão Simples
Primeiro, pique finamente as folhas frescas de beldroegas, caules e quaisquer flores ou vagens de sementes. Adicione a beldroega picada a uma jarra de vidro e despeje água fervida sobre a planta para cobrir. Tampe a infusão e deixe em infusão por 20-30 minutos enquanto esfria. Coe o material vegetal com gaze. Você pode compostar ou descartar as partes tensas da planta. Guarde o extrato líquido na geladeira por até uma semana.
Uma variação fácil é simplesmente colocar beldroegas picadas no liquidificador com um pouco de água e misturar rapidamente para criar um suco de beldroegas. Coe se desejar e guarde na geladeira.
- Extração a frio
Pique a beldroega colhida e coloque-a em uma jarra de vidro limpa. Cubra com um solvente como vodka ou glicerina vegetal. Deixe a mistura em infusão por várias semanas em um local fresco e escuro, agitando suavemente o frasco a cada poucos dias. Após 3-6 semanas, coe e transfira o extrato líquido para frascos de armazenamento. A vodka ajuda a extrair e preservar os compostos bioativos da beldroega. A glicerina vegetal confere uma doçura agradável ao mesmo tempo que extrai suavemente a essência da beldroega.
- Infusão de óleo
Adicione beldroegas frescas picadas a uma jarra de vidro e cubra com azeite, óleo de coco ou óleo de amêndoa. Deixe a mistura em infusão por 2 semanas para extrair a essência da beldroega para o óleo. Agite suavemente o frasco diariamente. Após 2 semanas, passe o óleo por um pano de algodão para remover os pedaços de beldroegas. Leve à geladeira ou congele o óleo infundido para armazenamento mais longo. As infusões de óleo capturam os nutrientes da beldroega em um formato perfeito para fazer molhos para salada.
Outros solventes potenciais para extração de beldroegas incluem vinagre de maçã ou mel. O vinagre de maçã extrai sais minerais e polifenóis em um líquido que pode ser adicionado aos vinagretes. O mel também é um excelente conservante, permitindo um extrato de beldroegas de longa duração.
Coar e armazenar
Não importa o método de extração, tome cuidado para filtrar completamente qualquer material vegetal através de um pano de algodão ou de uma peneira de malha fina para obter um extrato líquido suave. Descarte as partes gastas da planta ou devolva-as à caixa de compostagem. Armazene o extrato de beldroegas acabado em frascos ou potes de vidro esterilizados, mantidos refrigerados. Armazenado adequadamente,extrato de beldroegaspode durar até 3 meses. Fique de olho em seus extratos ao longo do tempo. Descarte qualquer um que apresente sinais de deterioração, como mudanças de cor, textura ou cheiro.
Uso e receitas
Explore o uso do extrato de beldroegas em vinagretes, molhos para salada, tônicos de ervas ou smoothies. Para um molho de salada de beldroegas, misture 1/4 xícara de azeite e vinagre de maçã. Adicione 2 colheres de sopa de extrato de beldroegas, 1 colher de chá de mostarda Dijon, sal e pimenta a gosto. Para uma bebida refrescante, misture o extrato de beldroegas com suco de laranja, folhas de hortelã, suco de limão e gengibre.
Algumas maneiras deliciosas de usar extrato de beldroegas:
- Adicione à limonada ou ao chá gelado para aumentar os antioxidantes
- Misture com iogurte, queijo cottage ou aveia
- Use para fazer pesto de beldroegas misturando com manjericão, alho, azeite e pinhões
- Misture em homus ou molhos de feijão
- Adicione extrato de beldroegas e pepino a coquetéis de gim ou vodka
- Faça molhos para salada com óleo ou vinagre com infusão de beldroegas
- Use como líquido ao fazer geléia ou geléia de beldroegas
- Inclua em smoothies junto com frutas e verduras
- Adicione a misturas de chá, limonadas ou mocktails para dar um toque de sabor
- Regue com grãos cozidos como farro, quinoa ou arroz
O sabor levemente suculento e salgado doextrato de beldroegasaprimora receitas doces e salgadas. Seja criativo ao experimentar este extrato nutricional em uma variedade de alimentos e bebidas.
Considerações de saúde
Aqueles com alergia conhecida a beldroegas devem evitar a ingestão de extrato de beldroegas. Caso contrário, a beldroega é geralmente considerada segura para a maioria das pessoas, embora sejam necessários mais estudos. Consulte o seu médico antes de usar se estiver grávida, amamentando ou em tratamento de uma condição médica (Liu et al., 2015). Pessoas com certos problemas de saúde, como problemas renais ou de vesícula biliar, também podem querer ter cautela com beldroegas.
Ao colher beldroegas, colete apenas amostras de áreas que não foram tratadas com herbicidas ou pesticidas para evitar contaminação. Além disso, embora rara, a beldroega pode absorver metais pesados de solos contaminados. Testes de solo podem ser aconselháveis antes da colheita e consumo das plantas. A identificação adequada da beldroega também é fundamental - existem algumas plantas potencialmente semelhantes. Compare várias características de identificação de plantas, como flores, folhas, caule e habitat, para garantir que você identificou corretamente a beldroega.
Conclusão
Fazer seu próprio extrato de beldroegas permite que você aproveite os benefícios desta planta nutritiva. Ideal para criar molhos para salada, misturas de ervas ou smoothies. Experimente diferentes métodos de infusão e receitas para descobrir suas maneiras favoritas de usar o extrato de beldroegas. À medida que a investigação continua a revelar o seu potencial para a saúde, a beldroega é um ingrediente culinário intrigante e versátil a considerar explorar. Com o mínimo de equipamento necessário, fazer extrato de beldroega DIY é uma forma acessível de adicionar os nutrientes desta planta à sua dieta.
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Referências
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