ácido tânico em pó

ácido tânico em pótambém é conhecido como tanino, ácido díplico ou ácido mole. O ácido tânico é uma substância secundária produzida pelo metabolismo das plantas durante o crescimento das plantas e é um composto polifenólico com peso molecular relativo entre 500-3000Da. O tanino é uma substância fenólica natural encontrada em uvas, nozes, chá, redbud, cacau e muitas outras plantas.

De modo geral, os alimentos contêm mais taninos condensados ​​e menos taninos hidrolisáveis. O pó de ácido tânico é uma substância polifenólica, que pode reagir quimicamente com certas substâncias nas células após entrar no corpo humano.

Pó solto amorfo amarelo ou amarelo acastanhado, escurecendo gradativamente ao ar, com forte higroscopicidade; insolúvel em éter, benzeno, clorofórmio, facilmente solúvel em água, etanol, acetona, solução aquosa tem cheiro adstringente. Não é um único composto, a composição química é relativamente complexa e pode ser dividida em dois tipos: um é o tanino condensado, um derivado do flavanol; o outro é um tanino hidrolisável, a molécula possui ligações éster.

De acordo com sua estrutura e atividade, o ácido tânico é dividido em duas categorias: uma é o tanino condensado, que é um derivado do flavanol, e a segunda posição do flavanol na molécula é combinada com catecol ou glucinol através de uma ligação CC. combinado. O outro é o ácido tânico hidrolisável, que é sintetizado pela esterificação de carboidratos (como a glicose) com polifenóis como o ácido gálico, o ácido tânico em pó e o ácido hexa-hidroxidifénico. O ácido tânico condensado é um importante fator antinutricional em ingredientes vegetais para rações para animais monogástricos. A estrutura do ácido tânico hidrolisado determina suas características químicas únicas e atividade fisiológica devido à sua estrutura hidroxila polifenólica. Possui fortes atividades biológicas e farmacológicas e é amplamente utilizado na medicina, alimentação, produtos químicos diários e agricultura.

• O que são taninos?

É uma classe de metabólitos secundários polifenólicos produzidos pelas próprias plantas como defesa contra bactérias, vírus e parasitas, algo semelhante à presença de “antibióticos”.
Observe que tanino é um termo genérico para um grande grupo de substâncias polifenólicas com estrutura química complexa e pesos moleculares variando de 500 a 3.000.

• O pó de ácido tânico é um dos taninos.Possui fórmula fixa e peso molecular de C76H52O46, 1701,25 g/mol. O ácido tânico é relativamente comum e é produzido por quase todas as plantas, por isso é frequentemente isolado e usado como padrão para taninos.

Os taninos de que normalmente falamos ocorrem naturalmente nas plantas e são encontrados na casca, nas folhas e nos frutos de uma variedade de árvores, como pentospermum, folhas de castanheiro, casca de abrunheiro e casca de acácia.

Na indústria, o ácido tânico é amplamente utilizado no curtimento de couro, onde torna o couro macio, daí o nome ácido tânico
Além disso, uma solução aquosa de ácido tânico torna-se rapidamente azul-preta quando encontra íons de ferro, tornando-a o principal ingrediente na fabricação de tinta azul-preta! A tinta azul-preta é feita de sulfato ferroso + ácido tânico e ácido gálico como ingredientes principais. O nome tradicional da tinta preto-azulada é Iron Gall Ink, onde galha é a abreviação de galotaninos. A razão pela qual os taninos suavizam o couro é que eles contêm muitos grupos hidroxila fenólicos - estes se ligam ao grupo imina da proteína, substituindo assim a ligação de hidrogênio entre a proteína e a água. Chamamos essa propriedade de adstringência do ácido tânico

• Está relacionado ao seu tipo

Conforme mencionado anteriormente, os taninos são divididos em taninos condensados, que são degradáveis, e taninos hidrolisados, que são não degradáveis. Naturalmente, a ligação dos taninos às proteínas também se divide em duas categorias principais:
Taninos hidrolisados: ligam-se às proteínas por ligações covalentes sem deflexão de elétrons. Com alterações no pH, essa ligação é reversível e não afeta a absorção da proteína;
Taninos condensados: ligados às proteínas por ligações covalentes + não covalentes com deslocamento de elétrons. Esta ligação é irreversível e, portanto, afeta a absorção da proteína.

• O valor adicionado também tem muito a ver com isso

Como aditivo, os taninos são geralmente adicionados à ração a uma taxa de apenas algumas centenas de gramas por tonelada. O teor de tanino condensado do sorgo é de cerca de 0,7-2%, portanto, se 100 kg/tonelada forem usados ​​na ração, isso significa 700-2000 ppm de tanino condensado adicionado, o que, combinado com problemas de sabor afetando a ingestão, é por isso que é considerado um fator antinutricional. Após a proibição na Europa, numerosas experiências demonstraram que os taninos hidrolisados ​​não afectam tanto a absorção de proteínas como os taninos condensados ​​e, quando adicionados em quantidades razoáveis, podem ter muitos efeitos positivos, tais como a redução da diarreia, a redução do consumo de alimento para a carne. relação e reduzindo a taxa de pelotas mortas.

Os taninos hidrolisados ​​(doravante denominados taninos) podem ser usados ​​como aditivos alimentares em rações para gado e aves. Estudos demonstraram que os taninos hidrolisados ​​têm um efeito significativo no desempenho do crescimento e na saúde intestinal de animais monogástricos, exercendo efeitos adstringentes, antioxidantes, antibacterianos e antiinflamatórios.
⭕ Função adstringente
A vantagem dos taninos é que eles atuam rapidamente e não são resistentes no combate à diarreia. O mecanismo é que quando as vilosidades intestinais são danificadas, o ácido tânico induz uma rápida desnaturação das proteínas epiteliais das vilosidades intestinais danificadas, ou seja, o grupo hidroxila fenólico do ácido tânico combina-se com o grupo imino da proteína (semelhante a um efeito de curativo), aumentando o junções apertadas das células epiteliais e formando assim uma película protetora que evita efetivamente a exsudação de fluidos corporais. Sob condições ambientais de pH 3.5-7.0, taninos e proteínas formarão prontamente um complexo proteico único relativamente estável. A estrutura dos taninos assemelha-se a uma esfera, contendo 25 grupos hidroxila fenólicos, cada um dos quais pode ser combinado com uma proteína imino, rolando ciclicamente para frente, constantemente se desprendendo e recombinando até ser finalmente descarregado do corpo. A utilização de produtos de ácido tânico para a prevenção e controlo da diarreia, portanto, requer que uma certa quantidade de aditivos seja mantida numa certa concentração para garantir bons resultados de aplicação.

⭕ Antioxidante e eliminador de radicais livres
O o-hidroxifenol contido no ácido tânico é um excelente doador de hidrogênio e tem um efeito eliminador significativo de radicais de oxigênio, como radicais ânion superóxido e radicais hidroxila, que podem proteger muitas macromoléculas biológicas do corpo, como proteínas, DNA e lipídios, de ataques de radicais livres, desempenhando assim um certo papel protetor para os tecidos do corpo.

⭕ Antibacteriano e antibacteriano
Estudos demonstraram que os taninos inibem E. coli, Salmonella enteritidis, Clostridium perfringens e Staphylococcus aureus. A complexação dos taninos com biomoléculas e a quelação de íons metálicos é a base do seu efeito antibacteriano. Estudos demonstraram que a membrana celular é o principal local de ação da inibição do ácido tânico, e o ácido tânico pode alterar a permeabilidade e a função fisiológica das membranas celulares microbianas, interagindo com membranas celulares bacterianas e proteínas extracelulares (íons metálicos, enzimas).
No entanto, nem todos os taninos são bacteriostáticos e a capacidade inibitória dos taninos está relacionada com o tamanho da sua massa molecular e apresentam efeitos diferentes em diferentes tipos de bactérias.

⭕Anti-inflamatório
Os taninos hidrolisados ​​podem atuar como agentes antiinflamatórios, afetando as células fagocíticas para bloquear as vias inflamatórias. Estudos demonstraram que os taninos hidrolisados ​​se ligam à parede celular intestinal para formar uma camada protetora que bloqueia a ligação das bactérias aos receptores intestinais, melhora o ambiente microecológico intestinal, inibe a infecção bacteriana, aumenta a área de absorção de nutrientes no intestino delgado e a atividade de enzimas digestivas no intestino delgado e promove a absorção de nutrientes em animais.

Quando o ácido tânico entra na boca, seu grupo hidroxila fenólico se liga às proteínas da saliva para formar um precipitado insolúvel. Essa reação entre taninos e proteínas é acompanhada de desidratação e redução da permeabilidade dos tecidos da boca e, além disso, faz com que os dutos salivares se contraiam ou até fechem, resultando em uma sensação seca, contraída e "adstringente". Os grupos hidrofílicos do ácido tânico, como os grupos hidroxila, podem absorver facilmente a umidade e se aglomerar, causando transtornos na produção de rações. São estas duas razões principais que limitaram o uso de taninos em animais monogástricos, que existem há milénios.

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